IL PIATTO DELLA SETTIMANA LA ZUPPA GALLURESE

ZUPPA GALLURESE

La zuppa gallurese è un piatto tipico sardo,  un piatto con cipolla, prezzemolo, sedano, pomodori e carota con i quali si preparerà un brodo che andrà a condire fette di pane e formaggio distribuite in una teglia prima della cottura in forno.

INGREDIENTI:
  • Pane 1,2 kg
  • Brodo di carne 1 l
  • Formaggio vaccino fresco100 g
  • Pecorino 100 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Noce moscata 1/2
  • Finocchio qualche foglia
  • Burro 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Menta 4 o 5 foglie

PREPARAZIONE:

Dopo aver preparato un brodo vegetale, con cipolla, prezzemolo, sedano, pomodori secchi e carota, si tagliano sottili fette di pane casereccio e sfoglie di formaggio vaccino.

Si grattugia il pecorino e si forma un miscuglio con un trito di prezzemolo, menta, pepe macinato al momento, una spruzzata di noce moscata.

In una teglia dai bordi alti unta con burro ponete le fette di pane a strati, alternandole con sfoglie del formaggio e con il pesto del condimento, terminando con pecorino grattugiato e versando il brodo bollente.

Cuocete il forno a 200 °C lasciate cuocere per una mezz’ora, fino a che il brodo si sarà asciugato, dando vita ad una falsa zuppa detta “suppa cuatta”.

Redazione Valledoriaoggi

Author: VALLEDORIAOGGI

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *