AGNELLO CON CARCIOFI
INGREDIENTI
Carne di Agnello, tagliato a pezzettoni 700 gr.
Carciofi 7
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame capiente, fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e soffriggete l’aglio a fuoco vivo.
Dopo averlo fatto imbiondire eliminatelo e aggiungete i pezzettoni di agnello.
Salate e rigirate il tutto, in modo che la carne si colori un po’, proseguite la cottura a fuoco basso e il coperchio.
Nel frattempo che la carne cuoce, pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliate ogni testa a fette grosse.
Aggiungeteli alla carne, insieme a poco prezzemolo fresco tritato e ad altro sale q.b., quando questa sarà già a buon punto con la cottura, dopo almeno 25 minuti.
Proseguite con la cottura per altri 15-20 minuti, finchè anche i carciofi saranno cotti.
Redazione Valledoriaoggi
